The Nine Springs – 9 YEARS Banyuls Cask

Der Whisky verbrachte 4 Jahre seiner Reifezeit in
Virgin-Oak-Fässern, bevor er sein Finish für weitere
5 Jahre in einem Banyulsfass erhielt. Banyuls ist ein
verstärkter Rotwein aus dem äußersten Süden
Frankreichs, im Osten ist das Mittelmeer und im Süden
grenzt das Gebiet an Spanien.

In der Nase zeigt sich eine üppige Komplexität mit
fruchtigen Aromen von reifer Birne, Honigmelone,
Sultaninen, Zabaione und Datteln, zu denen sich
der Duft von Nougat, Vollmilchschokolade, Nüssen,
und Tabak gesellen.

Am Gaumen präsentiert sich der Whisky trotz des satten
Alkoholgehalts von 50% vol. erstaunlich weich. Die sehr
lange Reifezeit hinterlässt entgegen der Erwartung keine
ausgeprägte Holzigkeit im Whisky. Das Finish ist sehr lang,
weich und selbst gegen Ende noch immer fruchtig mit
Anklängen von Stachelbeeren und Quittenbrot.

Dieser Whisky ist ein gutes Beispiel für die Intensität
des Reifeprozesses im Eichsfelder Klima, denn er wirkt
wesentlich älter als er tatsächlich ist.